Panqueca de Banana

Ingredientes (Serve 2 panquecas)

2 Ovos
1 Cs Farinha Quinoa (ou outra da vossa preferência sem glúten)
2 Cs de Flocos de Aveia (sem glúten)
1 Banana Madura
1 Cc sementes de linhaça
Canela a gosto
1 cs Óleo Côco

Preparação

1. Num liquidificador ou processador de alimentos coloquem todos os ingredientes e pulse até obter uma consistência homogénea
2. Numa frigideira media deixem derreter o óleo de côco, coloquem a massa até cobrir toda a largura da mesma, deixem cozinhar por cerca de 2-3 minutos (até verem uns buracos a formar em cima da massa),
3. Virem cuidadosamente a panqueca e deixem cozinhar por mais 2-3 minutos,
4. Repitam o processo atá finalizarem a massa, se preferirem mini panquecas podem utilizar uma concha de sopa como medida e repetir o mesmo processo.
5. Terminem com rodelas de banana e 1 colher de sopa de Maple Syrup e canela a gosto.

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