Salada de Trigo-sarraceno com Abacate e Molho de Soja

Pois é, o sol brilha lá fora e as saladas estão de volta à nossa mesa. Aqui fica uma receita super simples e cheia de nutrientes e sabor. Espero que gostem!

Ingredientes

  • 50g tofu
  • 1 quadrado de alga Kombu
  • 80g feijão verde
  • ½ abacate
  • Couve roxa
  • Alface
  • ½ chávena de trigo Sarraceno

Tempero

  • 1 Cs Molho Soja
  • 1 Cs Vinagre de Arroz
  • 3 Cs Azeite
  • 1 Cs Sementes de Sesamo

Marinada para o Tofu

  • 1 Limão – Sumo
  • 2 Cs Molho Soja

Preparação

  1. Cortar o Tofu em quadrados pequenos e deixar marinar na mistura de Molho de Soja e limão por 20 min;

  2. Numa pequena panela cozinhar o Trigo-sarraceno no dobro da medida de água com a alga Kombu cortada em tiras de 2cm, por aproximadamente 10 minutos;

  3. Cozinhar a vapor o feijão-verde, no topo da panela onde cozinha o Trigo-sarraceno, durante 6 minutos;

  4. Saltear o tofu em lume brando por aproximadamente 5 minutos;

  5. Numa frigideira torrar ligeiramente as sementes de sésamo;

  6. Cortar o abacate ao meio, remover o caroço e cortá-lo em fatias na diagonal;

  7. Preparar o molho da salada apenas adicionando todos os ingredientes e mexendo, reservar;

  8. Cortar 3 fatias finas de couve roxa e a alface, numa terrina grande adicioná-las ao trigo-sarraceno e ao feijão-verde;

  9. Regar com o molho de soja e envolver bem, por fim adicionar o abacate e o tofu. Finalizar mexendo cuidadosamente para evitar que o abacate perca a sua forma.

por: Andreia Machado

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