Sopa Miso com Vegetais (serve 6 pessoas)

Ingredientes

  • 1 Beterraba Média
  • 2 Cenouras medias
  • 1 Batata-doce Pequena
  • 1 Cherovia
  • Alga Kombu (Uma tira de aproximadamente 10cm, cortar em pequenas tiras de 1cm)
  • 2 colheres de sopa de Cogumelos Shiitake em pó (ou um punhado dos mesmos frescos)
  • 1 Punhado de Rabano Branco desidratado
  • Pasta Miso de soja fermentada e arroz integral
  • Raspas de Gengibre
  • 1 Limão

Preparação

1. Cortar os vegetais em pequenas porções, para criar várias texturas, cortar em formas diferentes, por exemplo, a beterraba em cubos, as cenouras em pequenos triângulos, a cherovia em meia-lua;

2. Cortar a alga kombu em pequenas tiras de 1cm;

3. Numa panela colocar todos os vegetais, a alga kombu e as duas colheres de sopa de cogumelos shiitake em pó, adicionar água até 3 cm acima dos vegetais;

4. Deixar cozinhar por cerca de 20-25 minutos em lume médio, mexer ocasionalmente;

5. Adicionar o rábano desidratado e deixar cozinhar por mais 10 min;

Entretanto, preparar o Molho Miso:

6. Usar uma colher de sobremesa por pessoa, e a mesma porção de água (para 6 pessoas adicionar 6 colheres de sobremesa de pasta miso e a mesma quantidade de água), mexer e reservar

7. Quando a sopa estiver cozinhada, servir e finalizar com raspas de gengibre, uma rodela de limão e adicionar o molho miso a gosto;

Bom Apetite!

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